En aquesta nova píndola gastronòmica, lacarinyetacuina ens convida a descobrir Paloma Fondita Mexicana (carrer Bonavista, 21), un espai que transporta el comensal a un Mèxic autèntic i poc conegut.
Només creuar la porta, l’ambient canvia. Lluny del Mèxic turístic, Paloma Fondita aposta pel Mèxic de casa, el de les fondites tradicionals, fetes amb ànima i memòria. Cada detall té una història i una raó de ser: aquí res és casual. La iconografia hi juga un paper clau, amb referències que van des d’un sant o el Dia dels Morts fins a un tren, un clavell moro o petites peces que conviden a ser descobertes en directe.
La proposta va molt més enllà de menjar: és una experiència cultural. Venir a Paloma Fondita és formar part del folklore mexicà, compartir taula i tradició.
A la cuina, la xef Paloma demostra una sensibilitat especial pel producte, amb plats que en són un autèntic homenatge. El guacamole és impecable; les palomitas de camarones, sorprenents; l’aguachile, vibrant. Els antojitos hi tenen un paper imprescindible, i el xamorro promet deixar empremta. I per tancar, imprescindible no oblidar el cheesecake.
A la sala, Ricardo completa l’experiència: no només serveix plats, sinó que fa viatjar els comensals a Mèxic a través d’històries i relats, com la de Cabarmatando o el palomo a besos, que s’escolten amb la mateixa atenció que es gaudeixen els sabors.
Paloma Fondita Mexicana no és només un restaurant: és un viatge.