Propera parada de les Píndoles de la Carinyeta Cuina: Hermós, Bar de Peix (Plaça Llibertat, 27).
Hermós Bar de Peix és una petita gran barra gastronòmica capaç de fer perdre el nom a qualsevol i on les papil·les gustatives fan festa grossa. És el típic lloc on entres pensant a fer un mos ràpid i acabes sortint havent demanat mitja carta.
Aquí el mar és el fil conductor hi és present a cada plat. El peix i el marisc hi desfilen sense artificis innecessaris. D’una banda, destaquen uns marinats brutals, com el sevitxe, el filet d’anxova i l’ensalada russa. De l’altra, la planxa es converteix en un temple on es tracta el producte amb un respecte reverencial: la gamba vermella, el mix de petxines o els canuts són un autèntic luxe. No hi falten tampoc els calamars ni els lluçets, però el veritable cor del local batega amb la cuina marinera tradicional, la de cullera i xup-xup.
L’ànima darrere la barra: d’on neix Hermós?
Aprofitant l’experiència, parlem amb l’Alexis, propietari de l’Hermós Bar de Peix i també de La Pubilla, qui ens rep entre el bullici del mercat. Segons ens explica, l’Hermós va ser un personatge real, molt amic de Josep Pla, que vivia en una cabana, entre Calella de Palafrugell i Llafranc. Era un home singular que es dedicava a pescar, a caçar i a cuinar d’una forma absolutament lliure. L’Alexis confessa que el va fascinar aquesta figura tan lligada a la cuina marinera i al mar i muntanya, i va voler que aquest esperit lliure i autòcton quedés reflectit en el bar.
I el plat estrella?
«El rei indiscutible són les sardines farcides de picada amb el tomàquet de penjar ben reduït».
Hermós Bar de Peix, un motiu més per deixar-se perdre pel Mercat de la Llibertat.
No et perdis aquesta nova píndola de la Carinyeta Cuina!